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午餐肉鸡蛋羹

来源:恒恒美食网  03-05/2021
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材料:

鸡蛋2枚,凉白开150ml,清淡午餐肉50g,玉米粒,胡萝卜,盐1g,生抽15g,醋5g,香油3g。

做法:

1.鸡蛋两枚打散。

2.凉白开里加约1g的盐搅拌至盐分融化。

3.将淡盐水和鸡蛋液混合,用筷子拌匀。

4.将鸡蛋液过筛,去除鸡蛋液里的筋膜。

5.过滤后的蛋液倒入烤碗中,用小勺撇一下边缘的小气泡。另外可以放一点午餐肉丁在里面,虽然会沉底,但自己吃不怕料足不是。

6.蒸锅烧开后,烤碗盖上盖子,蒸15-20分钟,到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅。

7.甜玉米剥粒、香葱、胡萝卜、午餐肉切丁。

8.平底锅内放少量的花生油,放入胡萝卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透。

9.将炒熟的午餐肉、胡萝卜和玉米粒放入小碗内,撒上香葱末,调入15g生抽、5g醋和3g香油备用。(我配菜准备多了,只用了其中一部分。)

10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用。

小贴士:

1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。

2.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。我水开后入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

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