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脆皮烤鸡

来源:恒恒美食网  02-25/2021
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   其实烤鸡没有什么特别的工序,只要把鸡肉腌制足够入味,出品的味道都不会太差。但要想把鸡肉的皮做的焦香酥脆,那还是需要稍稍多几道工序滴。烤鸡的话,建议选择肥美的三黄鸡,不要选择童子鸡。童子鸡本身就瘦小枯干的,在经过烤箱的烘烤摧残,那更显老弱病残了。而丰盈肥美的三黄鸡,经过烤制后就大不一样,丰润带着油亮的光泽,更显美味可口。即使跟辣子鸡相比,也丝毫不逊色呢。

脆皮烤鸡

脆皮烤鸡

  原料:三黄鸡1只(1000g),小土豆5个

  调料:黄油10g,柠檬1个,大蒜3瓣,盐2g,新鲜百里香数根,新鲜迷迭香2根

  做法:

脆皮烤鸡

  1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分,清洗干净后用厨房用纸擦干全身。

  2、柠檬擦成皮屑,只擦表皮,不要擦到白色的部分。

脆皮烤鸡

  3、大蒜压成蒜蓉,黄油室温软化,百里香切成小段,加入盐调味后混合成涂抹酱。

  4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开,不要把鸡皮戳破。

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