三杯啤酒鸭

　　三杯啤酒鸭是按照台湾三杯鸡改制而成，味道绝对比三杯鸡还要好，而且炎热的夏季吃鸭肉对身体更好哦。

　　材料：

　　鸭腿2只，葱姜蒜适量，小红辣椒(或干红辣椒)适量，九层塔叶适量(没有可不用)

　　啤酒1杯，酱油半杯，冰糖1/4杯，色拉油1小勺，香油1大勺

　　做法：

　　1、按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少;香油1大勺即可;

　　2、九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用;

　　3、鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿;

　　4、烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中;待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用;

　　5、锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄;

　　6、再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿;

　　7、下入鸭肉，继续翻炒均匀;

　　8、加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色;