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蚝油海鲜菇炒鸡丝

来源:恒恒美食网  02-23/2021
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蚝油海鲜菇炒鸡丝

蚝油海鲜菇炒鸡丝

  虽说炎热的夏季没有胃口需要吃一些麻辣可口的食物来增加食欲,但常吃重口味食物对身体很不好哦,不妨来一盘蚝油海鲜菇炒鸡丝,清爽可口,芳香四溢。

  材料:

  海鲜菇250g,鸡胸肉150g,尖椒1个,大蒜5瓣,干红辣椒3个,盐1g,淀粉3g,料酒3g,老抽3g,清水1小勺,蚝油1大勺(8g左右),花生油。

  做法:

  1.海鲜菇清洗干净,粗一点的可以从中间撕开。

  2.尖椒切丝,大蒜切片,干红辣椒去籽切段。

  3.鸡胸肉去除筋膜后切丝,加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀,腌制15分钟。

蚝油海鲜菇炒鸡丝

  4.平底锅内放多一点的花生油,油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

  5.利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

  6.下尖椒丝,翻炒均匀即可。

  7.下海鲜菇,转中火翻炒3分钟左右,至海鲜菇变软。

  8.将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时,下滑散的鸡丝,调入一大勺蚝油。

  9.中火翻炒均匀,至海鲜菇入味即可关火装盘。

蚝油海鲜菇炒鸡丝

蚝油海鲜菇炒鸡丝

  小贴士:

  1.炒鸡丝的时候速度要快,鸡丝变色后即可盛出,时间久了口感会变老。

  2.​海鲜菇在炒的过程中容易出水,要将水分炒的快干时下鸡丝,要不然味道会逊色许多。

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