蚝油海鲜菇炒鸡丝

　　虽说炎热的夏季没有胃口需要吃一些麻辣可口的食物来增加食欲，但常吃重口味食物对身体很不好哦，不妨来一盘蚝油海鲜菇炒鸡丝，清爽可口，芳香四溢。

　　材料：

　　海鲜菇250g，鸡胸肉150g，尖椒1个，大蒜5瓣，干红辣椒3个，盐1g，淀粉3g，料酒3g，老抽3g，清水1小勺，蚝油1大勺(8g左右)，花生油。

　　做法：

　　1.海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。

　　2.尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。

　　3.鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。

　　4.平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

　　5.利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

　　6.下尖椒丝，翻炒均匀即可。

　　7.下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。

　　8.将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。

　　9.中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。

　　小贴士：

　　1.炒鸡丝的时候速度要快，鸡丝变色后即可盛出，时间久了口感会变老。

　　2.​海鲜菇在炒的过程中容易出水，要将水分炒的快干时下鸡丝，要不然味道会逊色许多。

相关文章推荐： 鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区