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红烧肉炖土豆

来源:恒恒美食网  02-20/2021
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  今天就用土豆和红烧肉炖在一起,简直好吃的不得了,土豆吸足了肉的汤汁又面又沙,肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊!

  红烧肉炖土豆

  原料:

  带皮精五花猪肉800克 土豆650克 油适量 盐适量 黄酒100克 鲜姜15克 葱20克 老抽25克 鲜味酱油35克 干红辣椒5只 花椒2克 大料1个 冰糖24克

  步骤:

  1.先将五花肉洗净

  2.切成2.5cm的方块

  3.锅水开放入煮3分钟左右

  4.捞出放在容器内

  5.土豆去皮

  6.切成滚刀块

  7.备好所需用料

  8.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

  9.炒锅烧热放油,将冰糖放入

  10.小火炒至糖融化,变黄起泡时

  11.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅

  12.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色

  13.再将老黄酒加入进去

  14.放上葱姜干红辣椒调料

  15.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖

  16.时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。

  17.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水

  18.用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了

  19.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了

  20.装盘即可

  小贴士:

  1. 因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐就可以了,所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

  2. 制作时间不可确定,水量的多少也不确定,火大火小也是有差别的,所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量,还得要勤观察,自己家的锅具炉灶灵活调整。

  3. 肉炖到8成熟再放土豆,土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。

  小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

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