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榴莲冰淇淋

来源:恒恒美食网  12-10/2020
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  其实在家自己做冰淇淋其实很简单,只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果就行了,虽然听着榴莲冰淇淋会有点臭臭的了,但是味道却是一级棒的哟。

  榴莲冰淇淋

  用料:榴莲果肉150g、淡奶油250ml、牛奶250ml、蛋黄3个、白糖100g、朗姆酒5ml、淀粉5g、盐少许

  做法:

  1. 将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉;

  2. 榴莲果肉用勺子按压成蓉,长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥),将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀;

  3. 淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀;

  4. 放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好。

  5. 食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好.

  煮妇心得:

  制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。

  每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。

  冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。

  榴莲果肉的用量可以根据口味添加,有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些,我喜欢浓浓的榴莲味,恨不得全部是果肉。

  小编有话说:自己做的冰激凌,可能不如外卖的口感细腻柔滑轻盈,但是自己做的就是最好吃的。

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