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芝麻蛋卷

来源:恒恒美食网  12-02/2020
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  其实自己做蛋卷非常的简单,所用材料也比较少,面粉鸡蛋黄油和糖,就可以做成基本款的蛋卷,加点芝麻就是美味的芝麻蛋卷。

  芝麻蛋卷

  制作材料(12个蛋卷):3个鸡蛋(蛋液重量约120g),低筋粉60g,黄油50g,熟黑芝麻15g,细砂糖35g

  特殊制作工具:八寸防粘蛋糕模的活底+电饼铛

  制作步骤:

  1. 鸡蛋液加入细砂糖打散;

  2. 黄油融化,加入鸡蛋液中,搅打均匀;

  3. 过筛加入低筋粉,同时将熟黑芝麻倒入;

  4. 用打蛋器搅打成均匀面糊;

  5. 八寸模的活底洗干净,表面涂一层黄油;

  6. 电饼铛预热完毕,舀一小勺面糊在上面;

  7. 将活底抹油的一面朝下压在面糊上面,并用一个杯子使劲往下压,如果有面糊溢出稍微调整一下位置,保持10秒钟;

  8. 松开手,将杯子继续放置在活底模上面,烙制2分钟;

  9. 用铲子把活底模翻面,面饼变成金黄色贴在活底模上;

  10. 用铲子将面饼铲起;

  11. 面饼与活底模接触的一面朝下,放在电饼铛上继续烙制2分钟(在这期间,可以利用电饼铛的另外一面重复步骤5~10,制作另外一张半成品);

  12. 用手将面饼卷起,卷到尾部时用铲子稍压定型,拿出晾凉即可。

  小贴士:

  冬天厨房制作的面糊容易变粘稠,可以将做好的面糊泡在温水中操作,放置里面的黄油凝结不好操作;

  这个关键的八寸蛋糕模活底如果家中没有的话,也可以用稍厚实点的不锈钢平底盘也可以;

  每次铲下一张后一定注意再一次涂层薄薄的油(植物油或融化的黄油都可以),防止粘连;

  电饼铛不需要选择任何一档,只需要通电加热就行,而且饼铛一般都防粘,不用涂油;

  对于时间的规定,限于我的电饼铛,如果采用平底锅之类的自己试验两次掌握以下时间,下次做起来就容易了;

  卷制的时候用手快速操作就行,如果怕烫用筷子协助即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的芝麻蛋卷,自己做的健康赶紧,会比路边摊的还要好。

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