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炸二丝卷的做法

来源:恒恒美食网  10-13/2020
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[原料/调料]
鸡脯肉200克,熟火腿30克,猪油125克,籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉、葱花各适量。


[制作流程]
①将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝,放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。

②将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块,铺平洒匀面粉,每块放入鸡丝、火腿丝,理成长条,包卷成如小手指粗的长条4根,洒上面粉。鸡蛋打入碗内,加入籼米粉调成蛋糊。

③烧热锅,下油,烧至四成熟时,将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅,至内熟外黄时捞出,斜切成片装碟,洒上花椒盐,与甜酱一起食用即可。

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