配料： 干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰
特点 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香 ◆ 菜谱配料： 桃脂250克， 猪五花肉500克，
[原料/调料] 净问政山笋(或春笋)500克，水发香菇50克，香肠50克，火腿骨l条，香油、生粉、白糖
配料： 干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，
特点 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香 ◆ 菜谱配料
[原料/调料] 净问政山笋(或春笋)500克，水发香菇50克，香肠50克，
[原料/调料] 鸡脯肉200克，熟火腿30克，猪油125克，籼米粉30克，
[原料/调料] 肥净仔鸡1只约750克，蒜头8瓣，青辣椒25克，醋1汤匙
[原料/调料] 肥母鸡1只约1000克，板栗200克，酱油约1汤匙，绍酒约
[原料/调料] 青菜500克，熟火腿(中方)15克，熟鸡脯肉50克，水发香
[原料/调料] 老母鸡1只约1000克，火腿片50克，猪肚1／2只，姜片、
[原料/调料] 红芋1000克，蜂蜜20克，冰糖125克。 [制作流程] 选用
[原料/调料] 活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜
[原料/调料] 猪蹄膀350克，光母鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿
[原料/调料] 虾仁125克，凤尾虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，
[原料/调料] 荠菜150克，猪五花肉250克，荠菜125克，炒糯米花粉
[原料/调料] 光仔鸡100只(每只约重1000克)，八角62克，山萘片20克
[原料/调料] 净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克
[原料/调料] 青鱼尾(或草鱼)350克，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，上汤
[原料/调料] 肥王鱼1尾(或其他鱼尾)约750克，猪瘦肉50克，葱白段
[原料/调料] 小鳝鱼500克，酱油3汤匙，熟火腿15克，绍酒1汤匙，
[原料/调料] 甲鱼500克，火腿骨1／2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟
制作原料：水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、玉兰片、腐竹、鸽
【原料】牛柳、鹿肉、猪里脊、洋葱、酸黄瓜、西红柿、香菜、
原料： 雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、
[原料/调料] 鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱
[原料/调料] 猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，
[原料/调料] 黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜
[原料/调料] 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙
做法：１、糯米用水浸泡两个小时；２、白藕洗净去皮，切去一
用料冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)淀粉: 20克以上材料做两张敲鱼的
主料： 猪里脊肉300克辅料： 小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克,调料：
味道 咸鲜 原料 嫩肥鸡1千克 调料 葱结1只、黄酒500克、姜片2片
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|